Вред пальмового масла для здоровья человека.

Если посмотреть на состав продуктов, купленных в обычном продуктовом магазине, то можно увидеть практически везде пальмовое масло. Его можно увидеть в составе сгущёнки, конфет, печенья, картошки - фри, шоколадной пасты, шоколада, лапши быстрого приготовления, чипсов, сухариков, крекеров. Кажется, что пальмовое масло привносит в продукты особую нотку, определённый вкус. Но вот есть ли от этого польза?

Пальмовое, а также кокосовое масло содержат насыщенные жиры. Насыщенные жиры растительного происхождения отличаются своей способностью долго храниться, не изменяя своих свойств. Пальмовое масло идёт на приготовление маргарина, заменителей сливочного масла, спреда, значительно продлевая срок хранения этих продуктов и улучшая вкус и цвет.

Но на этом польза пальмового масла, к сожалению, заканчивается. Способность жирных кислот повышать уровень холестерина в крови и провоцировать развитие атеросклероза, тромбоза сосудов, заболеваний сердца, ожирения делают пальмовое масло неприемлемым продуктом в питании человека любого возраста.

Гидрогенизированные жиры делают продукты дешевле, и очень выгодны производителю, но никак не нам с вами – расплачиваться приходится своим здоровьем. Ингредиенты «быстрой» еды в процессе эксперимента пытались растворить в бензине – даже он оставил эти вещества неизменными. Они, словно пластилином, покрывают наши сосуды изнутри, не оставляя шанса на здоровую жизнь.

Пальмовое масло – дешёвое, но, к сожалению, не самое полезное для здоровья масло. Кроме дешёвых пищевых продуктов, пальмовое масло идёт на изготовление дешёвых образцов косметики, кремов. Помните этот вкус «парафиновой» помады на губах? А хотите, чтобы эта липкая масса находилась в ваших артериях?

Пальмовое масло в продуктах усиливает вкус продукта, заставляет, есть его снова и снова. Именно на этом принципе построены предприятия быстрого питания. Ведь каждый ребёнок предпочтёт тарелке борща гамбургер с картошкой-фри.

Люди, попробовав один продукт, словно «садятся» на вкус мороженого или шоколада, гамбургеров или чипсов с пальмовым маслом, который они запомнили и полюбили, и это заставляет их покупать этот продукт снова и снова.

Наверное, многие удивятся, что пальмовое масло широко используется в промышленности для смазывания прокатного металлургического оборудования. Приятного аппетита?!!

Пальмовое масло, введённое в молочные продукты для продления сроков хранения, делает их тугоплавкими. Температура, при которой пальмовое масло плавится, гораздо выше, чем температура человеческого тела. Попадая в наш желудок, пальмовое масло остаётся пластичной липкой массой, стремящейся залепить всё вокруг. Хотите на ужин кусочек пластилина?

Пальмовое масло – это сильнейший канцероген. Развитые страны давно отказались от ввоза пальмового масла в страны для пищевого использования, а также ограничивают продукты с его содержанием в продаже, обязательно помечая на этикетке о его присутствии.

А в пальмовом масле полезных организму веществ НЕТ ВООБЩЕ. Наиболее сбалансированными для человека сортами масла являются кукурузное и оливковое. Растительное масло лучше не нагревать, а приправлять им уже готовое блюдо.

Единственный плюс пальмового масла для потребителя – его цена. Но, когда речь идёт о здоровье, об экономии лучше забыть – в результате неправильной пищи могут возникнуть серьёзные заболевания, и Вы расплатитесь за эту дешевизну сполна, но уже своим здоровьем. Вред пальмового масла для здоровья человека уже доказан.

О ВЫСТАВКЕ

Российская агропромышленная выставка «Золотая осень» проводится ежегодно по Распоряжению Правительства Российской Федерации № 536-р. от 11 апреля 2000 года и приурочена к празднованию Дня работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности.

Организатором выставки выступает Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. Поддержку оказывают Правительство Москвы, Российская академия сельскохозяйственных наук, ОАО «ГАО ВВЦ». 

В 2006 году выставка «Золотая осень» получила благословение Святейшего Патриарха Московского и всея Руси Алексия II. 

«Золотая осень» является главным аграрным форумом страны на протяжении более 10 лет, сохраняя лучшие традиции Всесоюзной сельскохозяйственной выставки и развивая современные технологии выставочного бизнеса в области АПК.

Очередная выставка пройдет с 11 по 14 октября 2012 года в Москве на территории Всероссийского выставочного центра. 

Цель  выставки - отражение современного состояния агропромышленного комплекса страны, показ продукции и разработок для технической и технологической модернизации сельского хозяйства, инновационных, энергоэффективных и ресурсосберегающих технологий, необходимых для обеспечения продовольственной безопасности России.

Ежегодный всероссийский фестиваль «Молочная страна» – самый большой в России семейный праздник, посвященный молоку и молочной продукции, с множеством интерактивных площадок, молочной ярмаркой, концертной программой и настоящей фермой с животными.

Цели фестиваля: увеличение потребления молока, пропаганда здорового образа жизни и правильного питания.

Организаторами фестиваля выступают:

• Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
• Национальный союз производителей молока (СОЮЗМОЛОКО) - крупнейший отраслевой союз производителей и переработчиков молока России и стран таможенного союза

Фестиваль организуется при поддержке:

• Правительства Москвы
• Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека
• Ассоциации компаний розничной торговли

Постоянные города-участники: Москва, Уфа

Официальные гости фестиваля в 2012 году:

• Министр сельского хозяйства РФ Е.Б.Скрынник
• Президент Республики Башкортостан Р.З.Хамитов
• Заместитель Премьер-министра РБ – Министр сельского хозяйства РБ Э.Ф.Исаев
• Главный санитарный врач Российской Федерации Г.Г.Онищенко
• Политики, государственные деятели, предприниматели, звезды культуры и спорта

Факты за 3 года:

• Более 150 000 посетителей
• Приняли участие более 100 производителей и переработчиков молока
• Выпито и съедено более 70 000 килограмм молочной продукции
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Тема здорового питания из года в год становится все актуальные. Многочисленные исследования, которые проводятся как специализированными лабораториями при крупных университетах с мировыми именами, так и различными независимыми организациями, не оставляют никаких сомнений: натуральные продукты гораздо полезнее и питательнее так называемой традиционной пищи. При этом под традиционной пищей понимается еда, которую мы можем приобрести в любом магазине, и которая произведена согласно существующей на данный момент времени в большинстве стран системе стандартов качества. Что касается натуральных продуктов, то речь идет о продуктах, изготовленных на основе органического сырья с использованием органических ингредиентов, и без использования искусственных добавок. Так почему же, все-таки, натуральные продукты полезнее традиционных? 

1. В натуральных продуктах больше не только витамина С и антиоксидантов, но также кальция, железа, магния и ряда других, очень важных для человеческого организма веществ. 

2. Натуральные продукты не содержат нейротоксинов – токсинов, которые влияют разрушительно на наш мозг и на нервные клетки. При выращивании же традиционных продуктов, осуществляемом по устоявшейся технологии и стандартам, используются пестициды – фосфорорганические соединения, которые изначально (во время Первой мировой войны) разрабатывались как оружие нервно-паралитического действия. Впоследствии нужда в этих соединениях, как в оружии, отпала, и ученые приспособили их для убийства вредителей и паразитов, уничтожающих урожаи. И, несмотря на активную борьбу с этими веществами, которая ведется уже не один десяток лет, многие продукты еще до сих пор содержат пестициды. 

3. Натуральные продукты способствуют нормальному росту детского организма и стимулируют развитие головного мозга. Все дело в том, что развивающийся организм ребенка гораздо более восприимчив к пестицидам, чем организм взрослого человека. Выбрав для своего ребенка органическую пищу, вы избавляете его от необходимости регулярно подвергаться медленному отравлению пестицидами и генно-модифицированными продуктами. Ведь последствия принятия в пищу таких продуктов человеком пока сложно предсказать – краткая история существования генно-модифицированных продуктов не позволяет делать такие прогнозы с должной точностью. 

4. Натуральные продукты не способны к самопроизводству вредных веществ. Что это значит? Дело в том, что восемнадцать процентов генно-модифицированных семян (и, как следствие, восемнадцать процентов продуктов, которые из этих семян произрастают) были созданы таким образом, чтобы… самостоятельно воспроизводить свои собственные пестициды! Исследования таких продуктов однозначно показали, что такие продукты могут продолжать производство пестицидов, даже попав в наш желудок! Фактически, такие продукты являются этакими мини-заводами по производству пестицидов. Вам все еще хочется принимать их в пищу?! 

5. Согласно данным Американского агентства по защите окружающей среды (US Environmental Protection Agency) , регулярное использование пестицидов в сельском хозяйстве привело к загрязнению половины источников питьевой воды в Америке. Сельское хозяйство, основанное на выращивании натуральных продуктов, поможет через определенное время восстановить системы пресной воды естественным образом. Произойдет это тем быстрее, чем больше число потребителей перейдет на натуральные продукты. 

6. Натуральные продукты подпитывают землю. Дело в том, что все продукты изначально были натуральными. На протяжении тысячелетий натуральные продукты подпитывали землю, делая ее плодородной, и это является естественным выбором самой природы, ее будущим! А теперь сопоставьте это с тем путем, которым уже несколько десятилетий идет сельское хозяйство, планомерно насаждая землю гербицидами, пестицидами, фунгицидами и разного рода искусственными удобрениями, и, возможно, вы осознаете тот вред, который наносится экологии практически во всех уголках нашей планеты. 

7. Выращивание натуральных продуктов мелкими фермерскими хозяйствами способно дать пищу многим миллионам семей, которые готовы посвятить свою жизнь возделыванию земли. Однако, современная система сельского хозяйства не дает возможности развиваться подобным фермерствам, продвигая на рынки напичканный пестицидами товар, который большинство предпочитает покупать из-за его дешевизны, не взирая на сомнительные вкусовые качества. 

8. Натуральные продукты обладают гораздо более яркой гаммой вкусовых качеств, нежели их "бледные" родственные дубликаты. Чтобы убедиться в этом, достаточно попробовать выращенные без использования искусственных добавок овощи и фрукты, сравнив их с купленными в супермаркетах аналогами. 

9. В овощеводстве очень часто используется практика нагнетания углекислого газа в атмосферу теплиц. Делается это для того, чтобы ускорить процесс созревания овощей и фруктов. Понятное дело, что такие продукты не успевают "накопить" весь тот ассортимент полезных веществ, который свойственен их натуральным собратьям. Натуральные продукты выращиваются без использования технологии ускоренного созревания в атмосфере газа. 

10. Работа на фермерских хозяйствах, выращивающих натуральные продукты, безопаснее для самих работников этих ферм. Это звучит невероятно, но беспристрастные данные исследований, проведенных при Гарвардской школе общественного здравоохранения (Harvard School of Public Health) , показали следующее: уровень заболевания болезнью Паркинсона на 70 процентов выше у тех людей, которые по долгу службы вынуждены были работать с пестицидными продуктами. Переход на натуральные фермерские хозяйства даст гарантию того, что занятые в этой сфере люди смогут спокойно выращивать полезную для нас пищу, не подвергая риску свое здоровье. При этом речь идет не только о болезни Паркинсона, но и о других опасных заболеваниях, вызываемых постоянными контактами с ядами. 

11. Развитие сельских хозяйств, выращивающих натуральные продукты, влияет положительно на живую природу (в частности, на фауну) тех мест, где эти продукты выращиваются. В то же время, несмотря на многолетний опыт выращивания продуктов с использованием пестицидов, негативного влияния на флору и фауну избежать не удается. 

12. Потребление в пищу натуральных продуктов значительно снижает риск возникновения раковых заболеваний. Согласно данным Американского агентства по защите окружающей среды, 60 процентов гербицидов, 90 процентов фунгицидов и 30 процентов инсектицидов потенциально способны вызывать развитие определенных раковых заболеваний. Логично предположить, что резкий скачок раковых заболеваний, зафиксированный во всем мире в последние десятилетия, связан с традиционной технологией выращивания генно-модифицированных продуктов питания. 

13. Потребление натуральных продуктов делает нас менее зависимыми от всякого рода лекарств, включая гормональные средства. И наоборот – очень часто традиционные продукты вызывают различного рода заболевания и аллергические реакции, которые вынуждают нас проводить всю свою жизнь на антибиотиках. То же самое касается и животных, которых кормят, в основном, генно-модифицированными продуктами. 

14. Натуральные продукты – это надежная пища, проверенная самой природой. Несмотря на это, согласно некоторым исследованиям, рацион среднего современного человека примерно на 80 процентов состоит из генно-модифицированных продуктов, которые он вынужден принимать в пищу ежедневно. Стоит напомнить, что последствия этого засилья пестицидов и прочих вредных веществ в организме человека нам еще предстоит изучать. Вполне возможно, что тревогу надо было начинать бить гораздо раньше. Если у вас есть возможность выбора между натуральными и традиционными продуктами, сделайте это прямо сейчас, чтобы не стать частью печальной статистики. 

15. Натуральные продукты благоприятно влияют на биологическое разнообразие в самом широком смысле этого слова. Ведь именно благодаря многообразию существующих видов на нашей планете и создалась благоприятная основа для существования каждого из этих видов в гармонии с природой. Использование ядов и генно-модифицирующих компонентов наносит невосполнимый урон живой природе, разрушая это многообразие.

Источник: Сайт: Muz4in.Net 

Россияне давно уже отвыкли от скудного ассортимента в продуктовых магазинах, теперь в супермаркетах есть все, что хочется и чего не хочется тоже. Например, фальсифицированные молочные продукты. Общество потребителей Петербурга "Общественный контроль" провела экспертизу качества творога, и результаты оказались просто ошеломительными. Эксперты приобрели десять образцов кисломолочной продукции и исследовали ее в лаборатории пищевых продуктов. Практически ни один из образцов не соответствовал ГОСТу, вместо творога покупателям предлагалась сомнительная консистенция из пальмового и кокосового масла. Эти масла взбивают в густую белую пену, добавляют загустители, ароматизаторы, вкусовые добавки, и вот, пожалуйста, "творожок" готов. А ведь творогом имеет право называться только молочный продукт, который выработан из стопроцентного молочного жира, а вовсе не растительного.

К ужасу экспертов, в некоторых образцах вообще не было найдено молочного жира, и жировую фазу заменили жирами пальмового и кокосового масла. Поэтому в фальсифицированном твороге доля белка много ниже, чем в натуральном кисломолочном продукте - по ГОСТу в твороге белка должно быть не менее 16%, в реальности же его всего около 9%. Зато жира в фальшивом твороге предостаточно - раза в два больше, чем должно быть. Тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем, такой продукт употреблять не стоит.

Что касается вкуса магазинного творога, то он здорово отличается от натурального деревенского творога, и тот, кому довелось их сравнить, сейчас же почувствует разницу. Сколько бы ароматизаторов и вкусовых добавок не добавляли ли бы в пальмово-кокосовую смесь, органолептические показатели более, чем средние, а вкус не совсем творожный, а скорее шипучий, с кислинкой и странным для кисломолочной продукции привкусом.

Конечно, не каждый производитель столь грубо мошенничает, иногда все же молочный жир в твороге присутствует в незначительных количествах. Проку от этого и пользы немного - в таких продуктах массовая доля белка очень низка, а доля влаги, наоборот, зашкаливает.

Зачем производители добавляют растительные компоненты в молочную продукцию? Все очень просто. Молочного коровьего стада в стране практически не осталось, вследствие чего натуральное молоко очень дорого. В попытках снизить себестоимость творога, молочные заводы добавляют в молоко дешевое пальмовое и кокосовое масло. Сначала количество растительной добавки было незначительным, а затем ее объем возрос и достиг критического значения.

Конечно, для производителя пальмовое масло является настоящим благом: оно дешево, его можно добавлять во многие продукты (сгущённое молоко, шоколад, печенье, конфеты, торты, картофельные чипсы, крекеры). Также не стоит забывать то, что в кокосовом масле много насыщенных жиров, которые обладают свойством продлевать срок годности продукта.

Но помимо достоинств у растительного масла есть и недостатки - он повышает уровень холестерина, вызывает атеросклероз, тромбоз сосудов, сердечнососудистые заболевания, ожирение. Поэтому творог на пальмовом масле вовсе не такая уже полезная вещь, в нем нет ценного для человеческого организма белка, полезных молочнокислых бактерий и молочного жира. Особенно не рекомендуется давать поддельный творог детям - их растущий организм нуждается именно в творожном белке, а не в жире.

Автор: Юлия Озерова, Источник : www.foodtest.ru

Перспективы молочного животноводства России после вступления в ВТО недавно были подсчитаны в ценовом выражении. Оказывается, сейчас поддержка национальных производителей, которая помогает им получать хорошие доходы, оценивается в 27 млрд рублей в год. Вступление же России во Всемирную Торговую Организацию отзовется потерями в 25 млрд рублей – именно такую сумму федеральному бюджету необходимо будет выделять для того, чтобы компенсировать потери, которые повлечет за собой изменения конъюнктуры рынка, сообщает портал agroru.com. 

Такое мнение недавно было выражено представителями Национального союза производителей молока. Причем весьма интересно, что речь в данном случае идет вовсе не о том, чтобы создать национальным производителям льготные условия ведения хозяйства. Такое увеличение инвестиций позволит лишь создать равные конкурентные условия для отечественных и зарубежных производителей. Главная проблема - в низкой рентабельности производства в России молочной продукции, а также в том, что после вступления России в ВТО есть риск поступления на внутренний рынок более дешевой продукции. Конкурировать с ней без помощи государства отечественные производители не смогут, и сегодня это является вполне очевидным.

К слову, сегодня отечественному рынку присущи несколько особенностей, о которых по неизвестной причине многие забывают. Во-первых, мало кто говорит о том, что цена на молоко и молочные продукты на отечественном рынке превышает средние цены по странам Европы. Исключение составляют только некоторые страны Скандинавии, где цена на молоко является одной из самых высоких в мире. Еще один немаловажный факт – последние годы наблюдается рост показателей спроса на молоко. Таким образом, емкость рынка в ближайшие годы будет увеличиваться как в абсолютных, так и в относительных величинах, Следовательно, для европейского рынка, где в настоящее время обостряется конкуренция множества крупных производителей, после вступления в ВТО рынок РФ будет занимать первое и наиболее приоритетное место в списке новых рынков сбыта. Вместе с тем себестоимость производства молока на Западе, как это ни парадоксально, несмотря на разницу в зарплатах и стоимости на первичные материалы, является значительно более низкой, чем в России, что позволит иностранцам поставлять на наш рынок продукцию сходного качества, но по сравнительно низким ценам.

Чем это будет грозить отечественному молочному животноводству? Все очень просто – согласно грубым оценкам экспертов, около 40% предприятий будет вынуждено покинуть рынок. Речь, разумеется, идет о мелких формах хозяйствования.

Сейчас представители иностранных компаний отмечают, что в России выгодно “даже держать корову на балконе”, однако в скором времени ситуация изменится кардинально. На сегодняшний день около 60% молока в России производится крупными предприятиями, и после вступления в ВТО их число может возрасти до 90-95%. На рынке смогут остаться только те мелкие производители, которые специализируются на выращивании элитных пород крупного рогатого скота для молочного животноводства.

Вместе с тем многие субъекты сегодня стимулируют наращивание племенного поголовья. Ярким примером является Алтай. По состоянию на конец 2011 году в Алтайском крае в молочном скотоводстве племенное поголовье в 11 племенных заводах и 16 племенных репродукторах представлено симментальской, красной степной, чёрно-пёстрой и красно-пёстрой породами скота. Общее племенное маточное поголовье молочного скота с 2005 по 2010 годы увеличилось на 10,0 тыс. голов и составило 24,3 тыс. коров, или 12,4% от всего поголовья коров в сельхозорганизациях и КФХ.

В 2005-2006 годах выведены и включены в Государственный реестр селекционных достижений два новых типа молочного скота: «кулундинский» (красная степная порода) и «приобский» (чёрно-пёстрая порода). В целях развития подотрасли принята ведомственная целевая программа «Развитие молочного скотоводства в Алтайском крае» на 2009-2012 годы, согласно которой осуществляется льготное кредитование инвестпроектов по строительству, реконструкции и модернизации молочных комплексов и ферм, субсидирование части стоимости кормоуборочной и кормоприготовительной техники и оборудования, молочного и охладительного оборудования, субсидирование части затрат на приобретение племенного молодняка и ряд других направлений. Примерно аналогичную ситуацию можно наблюдать и во многих прочих субъектах РФ, причем практически в каждом субъекте представлено свое соотношение племенного маточного поголовья крупного рогатого скота в молочном животноводстве. 

На сегодняшний день наиболее распространенными на территории Росси элитными породами крупного рогатого скота в молочном животноводстве являются айрширский молочный скот, голштинская порода, джерсейская порода и ярославская порода, на долю которых приходится около 15% от общего количества племенного поголовья молочного стада на территории России.

Всего в России насчитывается всего 10 пород племенного молочного животноводства – помимо уже названных это - бурая швицкая, гернзейская породы, красный датский скот,  красный прибалтийский скот, красная степная, тагильская, холмогорская, черно-пёстрая породы. Есть и другие породы, однако они на сегодняшний день представлены в слишком малом значении и не влияют на общую статистику.

В последние годы импорт племенных пород крупного рогатого скота в нашу страну несколько вырос – и на сегодняшний день доля племенного скота колеблется в пределах от 4% до 14% от общего поголовья в зависимости от субъектов РФ. На эту статистику в известной степени влияет негативная динамика, которая в целом наблюдается в отечественном молочном животноводстве в долгосрочном тренде снижения поголовья.

В советское время был паритет между животноводством и зерновым производством. Поголовье крупного рогатого скота в 1990 году оценивалось в 57 млн голов. Естественно, требовалось иметь мощную кормовую базу, под которую были отведены огромные площади. В 2010 году крупный рогатый скот насчитывал всего 20,4 млн голов. Это меньше, чем в 1861 году, сразу же после отмены крепостного права, когда крестьяне имели 21 млн голов КРС. По итогам 2011 года показатели поголовья крупного рогатого скота в молочном животноводстве не изменились значительно.

В Европе на 1000 человек приходится 34-40 голов КРС, у нас этот показатель равняется 85. Это отражает главный дефект, который мешает развиваться отечественному молочному животноводству – отсутствие модернизации. Наши фермы преимущественно идут по экстенсивному пути развития – увеличение поголовья, вместо того чтобы увеличивать надои. Если такая ситуация будет сохраняться и в дальнейшем, то молочное скотоводство в России на имеет совершенно никаких шансов устоять перед натиском зарубежных компаний на рынке. 

Как отмечают эксперты, затраты отечественных животноводов на единицу продукции более чем в два раза превышают уровень западных стран. Другими словами, западный фермер получает столько же молока с одной коровы, сколько наш с двух. При этом качество молока существенно не отличается. В такой ситуации возрастает роль крупных комплексов по производству молока, а также инвестиционных проектов по строительству таких комплексов, поскольку только в их рамках можно проводить модернизацию и внедрять инновации, которые позволят вывести животноводство на новый уровень.

Одним из таких проектов является новый комплекс, который будет построен при участии одного из крупнейших игроков мирового сельскохозяйственного рынка - сингапурской Olam International и Русской молочной компании («Русмолко»). Olam получит 75% в бизнесе «Русмолко» по производству молока и зерновых в Пензенской области, инвестировав в компанию $75 млн. Стоимость всей компании будет зависеть от ее финансовых показателей на момент закрытия сделки и с учетом долга может дойти до $130 млн.

Проект, предусматривающий создание самого крупного в стране стада, будет реализовываться в два этапа. Первый предусматривает инвестиции в $400 млн до 2015 г. За это время стадо молочных коров «Русмолко» должно будет вырасти с 7200 до 20 000 голов, а объем обрабатываемых земель — с 52000 до 106000 га. Параметры второго этапа проекта еще не утверждены советом директоров Olam. Но предварительный план предусматривает увеличение дойного стада до 50000 голов (это будет крупнейшее в России и одно из крупнейших в мире поголовье), доведение валового надоя до 500 млн л в год (это в 20 раз больше, чем сейчас), а площади обрабатываемых земель довести до 130 000 га. Объем возможных инвестиций во второй этап проекта партнеры пока не раскрыли. По мнению экспертов, этот проект не станет единственным в российской индустрии – он станет всего лишь первым.


На сегодняшний день в России по весьма приблизительным экспертным оценкам насчитывается около 25 тыс. мелких и средних хозяйств, занимающихся производством молока. До 2020 года около 60% из них будут вынуждены прекратить свою практику в ее сегодняшнем виде. Многие небольшие фермы будут поглощены более крупными холдингами, другие перейдут на альтернативные формы хозяйствования, а около 20% имеет все шансы попросту обанкротится.

Государственная поддержка в ближайшем будущем вряд ли сможет их спасти, поскольку направлена она будет по большей части на ту часть индустрии, которая имеет больше шансов остаться конкурентоспособной – то есть на более крупных производителей.


Источник журнал "АГРАРНОЕ ОБОЗРЕНИЕ" 




 

Интенсивное освоение сети интернет началось более десяти лет назад. Быстро выяснилось, что сильные стороны интернета, такие как быстрота и эффективность поиска, иллюзорное наличие  любой информации, невиданная ранее возможность коммуникаций,  сталкиваются со специфическими особенностями продовольственного рынка. В итоге компании, производящие продукты питания, оказались очевидными аутсайдерами в интернет-пространстве.

И сегодня, когда большинство отраслей уже не мыслит себя вне интернет-пространства, многие производители продуктов питания только начали делать первые серьезные шаги в этом направлении. Поэтому профессионалам, работающим в пищевой отрасли, так важно разобраться в этом вопросе и определить свою стратегию.

Возьмем для примера тему «творог» и проследим присутствие данного продукта в интернете.  Каков уровень интереса интернет-пользователей к творогу? Как этот уровень изменяется? Как он соотноситься с интересом к другим продуктам? Что именно интересует посетителей? Каково соотношение профессионалов и обычных потребителей среди интересующихся данной темой? Кто из производителей творога наиболее заметен в сети интернет?

На рис.1 показана таблица, отражающая количество запросов в поисковой системе «Яндекс» по молочным и кисломолочным продуктам за февраль 2012 года.

Рис.1. Количество запросов в «Яндексе» по молочным и кисломолочным продуктам за февраль 2012 года.

Мы видим, что распределение интереса посетителей в целом соответствует заинтересованности продуктами в реальной жизни.  Поэтому творог занимает третье место -  около 400 000 запросов в месяц. Кроме того, значительной популярностью пользуются разнообразные творожные продукты – 290 000 запросов.  

Оказывается, что интерес к творогу вырос за два года практически в четыре раза.  Теперь проанализируем составляющие этого интереса. На рис.3 показана таблица с наиболее характерными запросами пользователей.

Рис.3. Наиболее характерные запросы пользователей.

Очевидно, что подавляющее количество запросов создаются конечными потребителями, а преобладающей темой являются рецепты.  Однако 150 запросов «купить творог оптом» уже вполне могут удовлетворить потребности в сбыте среднего производителя этого продукта.

Определив, что ищут пользователи, рассмотрим теперь, какие ответы выдают поисковые системы.

Ответы соответствуют запросам. В списке сайтов большую часть составляют информационные ресурсы и ресурсы с рецептами.  Наиболее примечательно, что по запросу «творог» в выдаче поисковой системы «Яндекс» среди первых 150 сайтов нет ни одного производителя творога. Для сравнения, по запросу «пиво светлое» по Москве на первом месте появляется компания «Балтика» (на 24.02.2012). 

Это означает, что пока ни один производитель  творога не начал работу по связке своего бренда с понятием «творог» в сознании потребителей с помощью сети интернет  так, как это демонстрирует «Балтика» по отношению к пиву. 

Наиболее полную справочную информацию по творогу, которая существует на российском рынке,  собрал интернет-каталог продуктов питания нашей компании. Он содержит боле 800 SKU творога примерно от 200 производителей. Особенностью каталога является то, что в отличие от  поисковых систем, он выдает хорошо рубрицированный перечень непосредственно товаров, а не ссылок на сайты по ключевым словам.  Наиболее востребованным по рубрике «творог» в каталоге является товар №4600493949204 «Творог зернёный «Сыр Домашний» с черникой» производства  ЗАО «Карат», который посетители просмотрели более 1500 раз. А лидером по количеству кликов (380) является товар №4607022950304  «Творог «Волоколамский» 4% Зернёный» производства ОАО «Волоколамский молочный завод».  Информацию о товарах каталог хранит в виде цифровых досье, содержащих все основные потребительские и профессиональные данные. Пользователи переходят в каталог из поисковых систем, когда ищут информацию по различным запросам, таким как «домашний творог», «творог состав», «творог гост», «творог пискаревский», «творог президент» и другие.

Кроме того, уже многие пользователи знакомы с технологией поиска информации о товарах с помощью мобильных телефонов. Для этого на телефонах устанавливаются специальные программы для сканирования штрихкода с помощью встроенного фотоаппарата.  Поэтому важно отметить, что все подобные существующие и работающие сервисы, включая сервисы компании Google, сегодня берут  информацию из базы данных нашего каталога – она является единственным отечественным поставщиком этих данных. И для того, чтобы информировать потребителя о своих товарах с помощью этого нового и очень перспективного канала коммуникации, производителю достаточно разместить свою информацию в нашем интернет-каталоге.

Таким образом, производителю творога сегодня следует обратить внимание на интернет как мощный канал распространения информации о своих товарах.  Этот канал уже оказывает влияние на рынок, но еще не осложнен сильной конкуренцией. Как всегда, в выигрыше окажется тот, кто первым «оседлает» новую волну.


Источник Газета "ЭкспоСфера" "Молочная и мясная индустрия" 13/03- 16/03

Председатель правления Национального союза производителей молока «Союзмолоко» Андрей Даниленко в беседе с обозревателем журнала «Аграрное обозрение» рассказывает о положении в отрасли.

– Андрей Львович, мы с вами в предыдущий раз встречались полтора года назад, сразу после первого съезда Национального союза производителей молока, на котором вы поставили вопрос о необходимости как-то контролировать закупочные цены на сырое молоко и объявили о нижней планке – 11 рублей за кг. Именно тогда вы, по сути, начали свою политическую деятельность, заявив, что теперь 90 процентов своего времени вы посвящаете политике. Надо отдать вам должное, за минувшие полтора года вы значительно продвинулись в заданном направлении. Одно то, что мы с вами сейчас встречаемся в вашем кабинете в здании Министерства сельского хозяйства России, о многом говорит. Вы – руководитель Общественного совета при Минсельхозе РФ, у вас еще много других статусных функций. Но я хотел спросить: вам, свободному и самодостаточному человеку, не душновато в этих коридорах? Как вы вписываетесь в эту чиновничью систему?

– Я вам скажу честно: не вписываюсь. И не думаю, что когда-либо впишусь. Я все равно остаюсь предпринимателем по духу. Но есть предприниматели, которые хотят заработать побольше денег любой ценой. А есть предприниматели, которые получают удовольствие от процесса созидания. Вот и я чувствую себя некомфортно, если не вижу результата своей деятельности. Поэтому мне трудно превратиться в чиновника, который живет по принципу: думай больше о себе, родном и любимом, а делай меньше – и тогда будет меньше проблем и риска. Среди таких чиновников я – инородное тело. Но с другой стороны, поскольку от моей деятельности есть ощутимый результат, меня тут терпят. И я буду работать ровно столько, сколько будут меня терпеть. При этом у меня много единомышленников, союзников и соратников, число их только увеличивается, и с их моральной и финансовой поддержкой мне удается двигаться вперед. И кстати, среди этих соратников и союзников есть и государственные служащие, которым тоже интересно что-то сделать полезное.

Я исхожу из принципа: имей силы изменить то, что ты способен изменить, и не трать силы на то, что поменять невозможно. Я работаю только там, где возможно добиться результата.
– Давайте теперь поговорим о ваших планах на ближайшее будущее. Не так давно вы подготовили специальный документ, который называется «Предложения правительству Российской Федерации по стимулированию эффективного развития молочного животноводства». В этом документе излагаются основные проблемы, которые вы хотели бы решить в перспективе. С вашего позволения я буду цитировать некоторые места этого документа, а вы их прокомментируете. Первый пункт посвящен проблеме фальсификата, из чего можно сделать вывод, что сегодня это самая главная для вас тема.

  "Члены «Союзмолоко» крайне обеспокоены ситуацией с неправомерным использованием растительных жиров тропического происхождения при производстве молочной продукции. Недобросовестные производители систематически грубо нарушают требования Техрегламента, замещая молочные жиры растительными, не отображая соответствующую информацию на упаковке готовой молочной продукции. Фальсифицированная молочная продукция по демпинговым ценам все чаще вытесняет с рынка натуральную, нанося тем самым колоссальный ущерб как экономике производителей, так и здоровью потребителей. Производители натуральной молочной продукции не способны конкурировать по цене с производителями дешевого фальсификата. По результатам последнего мониторинга качества молочной продукции, в торговых сетях «Союзмолоко» получил удручающие данные по незаконному содержанию растительных жиров тропического происхождения: сливочное масло – 63,3%, сметана – 33,3%, творог – 60% фальсификата."

– Приведенные факты ужасают. В чем проблема и где выход?

 – Проблема в том, что мы, производители молочной продукции, чрезмерно расслабились, ошибочно полагая, что наши потребители и так хорошо знают, что такое молоко, почему оно полезно, чем отличается растительный жир от молочного, чем отличаются молокосодержащие продукты от молочных. Мы наивно полагали, что все знают, какого вкуса должно быть натуральное живое молоко, а значит, придя в магазин, легко отличат настоящий молочный продукт от подделки. Оказалось, что это не так. С такой проблемой сталкивались все развитые страны мира, но там раньше нас спохватились. А мы по сей день не можем решить эту проблему.

У населения почему-то сложилось представление о том, что молочная продукция должна быть дешевой. Соответственно торговые сети тоже ориентируются не столько на качество, сколько на дешевизну. Плюс к этому идут мощнейшие рекламные кампании альтернативных продуктов. Оказывается, чипсы полезны, их едят даже спортсмены. Они же подкрепляются разными сникерсами, запивают их какой-нибудь сладкой газировкой.

Отдельные производители молочных продуктов извлекают выгоду из сложившейся ситуации и предлагают дешевые продукты, по вкусу аналогичные натуральному молоку, но содержащие растительные жиры тропического происхождения. В результате сегодня мы потребляем молока и молочных продуктов значительно меньше, чем это было в СССР – 247 килограммов в год, по самой оптимистичной статистике, вместо былых 400 килограммов.

Поэтому для нас действительно проблемой номер один является восстановление доброго отношения к натуральному молоку. И на первом месте в этом деле – борьба с фальсификациями, когда население просто обманывают, когда люди думают, что покупают одно, а на самом деле совсем другое. А в силу неграмотности нашего народа многим производителям такие выходки сходят с рук. Мы добиваемся от правительства России введения более жестких штрафных санкций в отношении производителей фальсификата. А во-вторых, мы хотим, чтобы государство вложило деньги в социальную рекламу молочной продукции, разъясняло людям ее пользу. В результате эти вложения повлияют на здоровье населения и сэкономят государству колоссальные деньги на здравоохранение.

"По инициативе Министерства сельского хозяйства РФ была запущена всероссийская программа стимулирования потребления молока и молочных продуктов, направленная на оздоровление нации. Для достижения поставленных целей планируется донести до населения преимущества и полезные свойства молочной продукции, сформировать новую культуру потребления и защитить потребителей от недоброкачественных продуктов питания."

– Вы хотите заниматься молочным просвещением нашего не очень грамотного в этом смысле населения. Начните с конкретного представителя этого населения, то есть с меня. Объясните мне, пожалуйста, в чем вред растительных жиров тропического происхождения.

– Пальмовое или кокосовое масло может быть разного качества. Какие-то его фракции идут на мыловарение, какие-то – на косметику, какие-то – на смазочные материалы для металла. И понятно, что наиболее качественные фракции тропических масел идут на высокомаржинальные продукты, а худшие – куда-нибудь. В Россию, например. Эти дешевые низкокачественные масла тропического происхождения наши производители добавляют в молочные продукты. Но что происходит дальше? Представьте: человек выпивает молочный продукт, содержащий растительный жир. Наш мозг – это датчик, он фиксирует: в организм попал продукт, по вкусу и прочим ощущениям – молоко. Значит, мозг дает организму сигнал расщеплять этот продукт как молоко. Но это не молоко, и при ошибочном сигнале низкокачественные растительные масла тропического происхождения расщепляются в человеческом организме гораздо хуже, чем молочные жиры. И низкокачественные растительные жиры тропического происхождения остаются в нашем организме, постепенно забивая его, так как, помимо прочего, температура их плавления существенно выше температуры тела здорового человека. Для наглядности скажу, что пальмовое масло не имеет ничего общего с красивыми рекламами тропических островов и мякотью кокоса, оно делается из стволов деревьев.

"Постоянный рост объема импорта растительных жиров тропического происхождения все больше негативно влияет на экономику молочной отрасли и на здоровье наших сограждан. «Союзмолоко» предлагает пересмотреть действующий уровень таможенной пошлины. Кроме того, необходимо установить объем тарифных квот на ввоз растительных жиров тропического происхождения в размере 600 тыс. тонн."

– Но если растительные жиры тропического происхождения так плохи, почему вы не требуете их вовсе запретить – хотя бы в пищевой промышленности?

– Сегодня мы ставим вопрос о том, чтобы использовать эти жиры только высокого качества и только в смеси с другими растительными жирами. Если бы дело касалось только нас, молочников, мы, конечно, запретили бы их совсем. Но есть огромное лобби, представляющее интересы мощнейших компаний, которые вложили гигантские ресурсы в свои отрасли, и добиться полного запрета растительных жиров тропического происхождения практически невозможно. Хотя существуют компромиссные решения. Например, использовать подсолнечное масло, которое мы сами же и производим. А то получается абсурд: подсолнечное масло мы экспортируем, а ввозим масло пальмовое. Вот такие компромиссы мы и ищем.

– Как я понял, вы иногда выполняете функции Роспотребнадзора и ездите по магазинам с проверками качества молочных продуктов. Результаты, как уже было сказано, ужасающие. У меня складывается такое впечатление, что наши государственные органы просто не в состоянии контролировать происходящее в стране. Контролирующих органов огромное количество, а результата нет: самолеты падают, корабли тонут, вместо сливочного масла мы покупаем неизвестно что.

– Да, это системная проблема, и касается она не только молочной продукции. Суть проблемы вот в чем. У нас сейчас очень много разных законов. Да, они далеки от идеала, но ведь даже они не исполняются! И какой тогда смысл плодить следующие? Взять тот же Роспотребнадзор, он сегодня отвечает за все – от сосок для младенцев до обслуживания пассажиров в аэропортах. При этом штат этой организации не беспредельный. К тому же мы сегодня боимся «кошмарить бизнес». Поэтому теперь Роспотребнадзор даже по решению прокурора может прийти на предприятие для осуществления проверки, только за три дня уведомив о своем намерении само предприятие. Но если предприятие незаконно использует в производстве растительные жиры, то за три дня вполне можно все привести в порядок. Поэтому мы решили помочь нашим контролирующим органам. В любой стране чиновники мобилизуются только тогда, когда они знают, что кто-то за ними следит. Вот мы и будем следить. Если мы, «Союзмолоко», год-полтора каждый месяц будем в ФАС, Роспотребнадзор, Россельхознадзор сдавать результаты анализов молочной продукции, продаваемой в розничной сети, публиковать их в СМИ, то в один прекрасный день чиновникам придется серьезно этой темой заняться. Будем надеяться, что через какое-то время чиновникам будет просто как-то неудобно не реагировать на ситуацию. А если торговые сети поймут, что удар может быть нанесен и по их репутации, и если торговля начнет влиять на своих поставщиков, то эффект будет. Кому из поставщиков хочется, чтобы мы опубликовали список тех, у кого нашли больше всего фальсификата?

– А пока не публикуете?

– Пока нет. Пока всех предупреждаем, что мы гуманная организация, обо всех нарушениях уведомляем конфиденциально. Но уже после следующей проверки мы обнародуем результаты. Вода камень точит, решение многих вопросов потребует времени.

– Давайте перейдем к следующему вопросу – о сезонных импортных пошлинах на молочную продукцию.

"Одной из характерных особенностей функционирования российского молочного рынка в 2010 году стало резкое увеличение ввоза импортной молочной продукции, которое произошло в результате увеличения поставок из стран дальнего зарубежья. Действующие таможенные пошлины реально не защищают российский рынок. На фоне роста импортных поставок увеличились складские запасы отечественных молочных продуктов длительного хранения (сливочного масла, сыра, сухого молока). Росту импортных поставок способствовало продолжившееся в 2010 году укрепление рубля по отношению к основным валютам. Продовольственная безопасность страны не только не укрепляется, но и становится все более уязвимой. Согласно данным Росстата, в 2010 году доля импорта в общем ресурсе молока и молочных продуктов достигла 19,2%, тогда как в 2009 году она составляла 16,8%. В связи с этим считаем необходимым сезонное повышение ставки ввозных пошлин на молочную продукцию."

– Ваша позиция ясна. Но вы же только что сами сказали, что внутрироссийские цены на сырое молоко уже выше, чем во многих других странах мира. То есть нормальное молочное производство у нас функционировать должно неплохо. И тем не менее уже в который раз слышатся призывы к правительству: защитите нас от импорта. Вы не боитесь, что такая интенсивная защита в результате может ударить по развитию нашего же молочного животноводства? Не слишком ли тепличные условия вы хотите создать?

– Если бы не было поставок молочной продукции из Белоруссии, мы вопрос о пошлинах так резко не ставили бы. А ситуация такая: с Белоруссией границ нет, у Белоруссии избыточный объем молока и очень непростое экономическое положение. А это значит, что белорусам необходимо сбывать достаточно большой объем своей молочной продукции на нашем рынке. Но влиять на эту ситуацию можно только посредством чисто человеческих договоренностей, административно ограничивать белорусов практически невозможно. А в результате к нам все же поступает огромное количество белорусской продукции, к нам же идет субсидированная продукция из Евросоюза, и российские производители тут еще друг с другом локтями толкаются. И мы начинаем сокращать свои объемы производства. Выход – импортные пошлины, квотирование объемов импорта, без которых не живет ни одна страна мира. Если увидим, что в результате возникают проблемы, пошлины можно и снизить. Но пока, на мой взгляд, говорить об избыточно тепличных условиях для российских производителей трудно.

– Хотелось бы поподробнее поговорить о Белоруссии.

Уважаемые покупатели, интернет магазин MILK2YOU поздравляет Вас с наступающими праздниками и информируем Вас о графике работы в праздничные дни:

В праздничные дни заказы через наш интернет-магазин будут приниматься и обрабатываться в обычном режиме. Доставка продуктов будет осуществляться 10 мая в четверг. 

По данным Росстата, на 1 января 2012 года во всех категориях хозяйств насчитывалось 9 миллионов коров. То есть на одно вымя в стране сейчас претендуют человек 16. При среднем российском надое в 2,3 тысячи килограммов в год, несчастная корова даже теоретически не способна обеспечить молоком всех желающих. Вот поэтому молочные напитки, изготовленные из порошка, составляют 70% рынка.

Значительная часть молочных продуктов в России изготовлена из порошкового молока. Причем ввезенного из-за границы в больших количествах. Правительство рассчитывало, что благодаря этим мерам молочные продукты в России подешевеют, ведь стоимость порошка гораздо ниже, чем у натурального продукта. К тому же из одного килограмма суррогата можно получить 7 килограммов молока, а то и 10, если развести его водой пожиже. Но продукты почему то не дешевеют. Два года назад был найден, казалось бы, действенный способ умерить аппетиты производителей и привести в чувство цены на молочную продукцию. 

Госдума изобрела Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», который должен был назвать все своими именами: цельное молоко — молоком, а все остальное — молочными напитками.

Считалось, что у покупателя будет выбор — пить натуральное, но дорогое молоко или дешевое, но разведенное водой. — Покупатель может и не узнать, что на самом деле внутри упаковки, — говорит эксперт молочного рынка Евгений Краско. — Вот в Москве на каждой пачке написано «молоко натуральное», а зимой почти 100% продукции делается из порошка, летом — на 70%. Заставить писать правду? Вопрос интересный. Когда закон вступил в силу и на московских прилавках появились упаковки с надписью «Молочный напиток», покупатели дружно обходили странный продукт, выискивая привычное «цельное молоко». Хотя содержимое пакетов, честно признаются производители, было абсолютно одинаковым, как, впрочем, и цена. В итоге 60% из нескольких десятков тысяч тонн продукта в «новой одежке» пришлось отправить в утиль.

— Фермы надо возрождать, а не переписывать этикетки, — говорит фермер из Наро-Фоминского района Виктор Сухоруков, у которого восемь дойных коров и 12 телок на подходе. — Лучше бы дали мне субсидию из тех денег, что потрачены на ненужную затею, я бы еще голов 20 прикупил — и все: нормального молока хватило бы на все школы в районе. Сухорукову, конечно, ничего не дали — не тот у него масштаб, хотя мысли — весьма здравые, государственные. 

— По идее, обеспечить Москву своими продуктами под силу и подмосковным фермерам, — считает он. — В области зарегистрировано около 7 тысяч фермеров, средний размер хозяйства — 8,5 гектара, в сумме около 60 тысяч гектаров. С таких площадей кормятся весь Бенилюкс и часть Германии. В Москве жителей все-таки поменьше. 

В теории, на заре перестройки, так и предполагалось. Жизнь, как водится, внесла серьезные коррективы. Из 7 тысяч фермерских хозяйств Московской области сейчас реально занимаются сельскохозяйственным производством не более девятисот, остальные на грани разорения. Почему?

Причин множество: невозможно взять кредит на развитие, высокая цена горюче-смазочных материалов, из-за чего условный килограмм подмосковных продуктов стоит столько же, сколько такой же, но привезенный из Испании. 

Довольно быстро сокращаются и подмосковные сельхозугодья — на них все больше вместо пшеницы колосятся коттеджи, а вместо коровников — дачи москвичей. Немощных фермеров, 50% хронически убыточных сельхозпредприятий и 3,5 тысячи голов крупного рогатого скота на всю область. 

Столице, что называется, и на один жевок не хватит. Как быть? Менять сельскохозяйственную политику. Этим сейчас и занимаются власти Московской области. Перед Новым годом в Раменском районе запущен животноводческий комплекс на 2400 коров, в Коломенском — на 1200. Вместе они будут производить 29 тысяч тонн молока в год. Пока это не много. 

Образно говоря, к той «молочной пипетке», которая сейчас приходится на каждого москвича, добавится еще по капле. Но Московская область собирается расширять молочное животноводство аж до семи комплексов. Вот так, глядишь, к любимому нашими властями 2020 году каждому из нас нальют по стакану натурального молока. А московские школьники наконец узнают, как выглядит живая корова.

Источник: Газета Вечерняя Москва 23 февраля - 7 марта 2012 №7 (25849)