Август 2012 — Блог

Вадим Купаев 28 августа 2012

Тема здорового питания из года в год становится все актуальные. Многочисленные исследования, которые проводятся как специализированными лабораториями при крупных университетах с мировыми именами, так и различными независимыми организациями, не оставляют никаких сомнений: натуральные продукты гораздо полезнее и питательнее так называемой традиционной пищи. При этом под традиционной пищей понимается еда, которую мы можем приобрести в любом магазине, и которая произведена согласно существующей на данный момент времени в большинстве стран системе стандартов качества. Что касается натуральных продуктов, то речь идет о продуктах, изготовленных на основе органического сырья с использованием органических ингредиентов, и без использования искусственных добавок. Так почему же, все-таки, натуральные продукты полезнее традиционных? 

1. В натуральных продуктах больше не только витамина С и антиоксидантов, но также кальция, железа, магния и ряда других, очень важных для человеческого организма веществ. 

2. Натуральные продукты не содержат нейротоксинов – токсинов, которые влияют разрушительно на наш мозг и на нервные клетки. При выращивании же традиционных продуктов, осуществляемом по устоявшейся технологии и стандартам, используются пестициды – фосфорорганические соединения, которые изначально (во время Первой мировой войны) разрабатывались как оружие нервно-паралитического действия. Впоследствии нужда в этих соединениях, как в оружии, отпала, и ученые приспособили их для убийства вредителей и паразитов, уничтожающих урожаи. И, несмотря на активную борьбу с этими веществами, которая ведется уже не один десяток лет, многие продукты еще до сих пор содержат пестициды. 

3. Натуральные продукты способствуют нормальному росту детского организма и стимулируют развитие головного мозга. Все дело в том, что развивающийся организм ребенка гораздо более восприимчив к пестицидам, чем организм взрослого человека. Выбрав для своего ребенка органическую пищу, вы избавляете его от необходимости регулярно подвергаться медленному отравлению пестицидами и генно-модифицированными продуктами. Ведь последствия принятия в пищу таких продуктов человеком пока сложно предсказать – краткая история существования генно-модифицированных продуктов не позволяет делать такие прогнозы с должной точностью. 

4. Натуральные продукты не способны к самопроизводству вредных веществ. Что это значит? Дело в том, что восемнадцать процентов генно-модифицированных семян (и, как следствие, восемнадцать процентов продуктов, которые из этих семян произрастают) были созданы таким образом, чтобы… самостоятельно воспроизводить свои собственные пестициды! Исследования таких продуктов однозначно показали, что такие продукты могут продолжать производство пестицидов, даже попав в наш желудок! Фактически, такие продукты являются этакими мини-заводами по производству пестицидов. Вам все еще хочется принимать их в пищу?! 

5. Согласно данным Американского агентства по защите окружающей среды (US Environmental Protection Agency) , регулярное использование пестицидов в сельском хозяйстве привело к загрязнению половины источников питьевой воды в Америке. Сельское хозяйство, основанное на выращивании натуральных продуктов, поможет через определенное время восстановить системы пресной воды естественным образом. Произойдет это тем быстрее, чем больше число потребителей перейдет на натуральные продукты. 

6. Натуральные продукты подпитывают землю. Дело в том, что все продукты изначально были натуральными. На протяжении тысячелетий натуральные продукты подпитывали землю, делая ее плодородной, и это является естественным выбором самой природы, ее будущим! А теперь сопоставьте это с тем путем, которым уже несколько десятилетий идет сельское хозяйство, планомерно насаждая землю гербицидами, пестицидами, фунгицидами и разного рода искусственными удобрениями, и, возможно, вы осознаете тот вред, который наносится экологии практически во всех уголках нашей планеты. 

7. Выращивание натуральных продуктов мелкими фермерскими хозяйствами способно дать пищу многим миллионам семей, которые готовы посвятить свою жизнь возделыванию земли. Однако, современная система сельского хозяйства не дает возможности развиваться подобным фермерствам, продвигая на рынки напичканный пестицидами товар, который большинство предпочитает покупать из-за его дешевизны, не взирая на сомнительные вкусовые качества. 

8. Натуральные продукты обладают гораздо более яркой гаммой вкусовых качеств, нежели их "бледные" родственные дубликаты. Чтобы убедиться в этом, достаточно попробовать выращенные без использования искусственных добавок овощи и фрукты, сравнив их с купленными в супермаркетах аналогами. 

9. В овощеводстве очень часто используется практика нагнетания углекислого газа в атмосферу теплиц. Делается это для того, чтобы ускорить процесс созревания овощей и фруктов. Понятное дело, что такие продукты не успевают "накопить" весь тот ассортимент полезных веществ, который свойственен их натуральным собратьям. Натуральные продукты выращиваются без использования технологии ускоренного созревания в атмосфере газа. 

10. Работа на фермерских хозяйствах, выращивающих натуральные продукты, безопаснее для самих работников этих ферм. Это звучит невероятно, но беспристрастные данные исследований, проведенных при Гарвардской школе общественного здравоохранения (Harvard School of Public Health) , показали следующее: уровень заболевания болезнью Паркинсона на 70 процентов выше у тех людей, которые по долгу службы вынуждены были работать с пестицидными продуктами. Переход на натуральные фермерские хозяйства даст гарантию того, что занятые в этой сфере люди смогут спокойно выращивать полезную для нас пищу, не подвергая риску свое здоровье. При этом речь идет не только о болезни Паркинсона, но и о других опасных заболеваниях, вызываемых постоянными контактами с ядами. 

11. Развитие сельских хозяйств, выращивающих натуральные продукты, влияет положительно на живую природу (в частности, на фауну) тех мест, где эти продукты выращиваются. В то же время, несмотря на многолетний опыт выращивания продуктов с использованием пестицидов, негативного влияния на флору и фауну избежать не удается. 

12. Потребление в пищу натуральных продуктов значительно снижает риск возникновения раковых заболеваний. Согласно данным Американского агентства по защите окружающей среды, 60 процентов гербицидов, 90 процентов фунгицидов и 30 процентов инсектицидов потенциально способны вызывать развитие определенных раковых заболеваний. Логично предположить, что резкий скачок раковых заболеваний, зафиксированный во всем мире в последние десятилетия, связан с традиционной технологией выращивания генно-модифицированных продуктов питания. 

13. Потребление натуральных продуктов делает нас менее зависимыми от всякого рода лекарств, включая гормональные средства. И наоборот – очень часто традиционные продукты вызывают различного рода заболевания и аллергические реакции, которые вынуждают нас проводить всю свою жизнь на антибиотиках. То же самое касается и животных, которых кормят, в основном, генно-модифицированными продуктами. 

14. Натуральные продукты – это надежная пища, проверенная самой природой. Несмотря на это, согласно некоторым исследованиям, рацион среднего современного человека примерно на 80 процентов состоит из генно-модифицированных продуктов, которые он вынужден принимать в пищу ежедневно. Стоит напомнить, что последствия этого засилья пестицидов и прочих вредных веществ в организме человека нам еще предстоит изучать. Вполне возможно, что тревогу надо было начинать бить гораздо раньше. Если у вас есть возможность выбора между натуральными и традиционными продуктами, сделайте это прямо сейчас, чтобы не стать частью печальной статистики. 

15. Натуральные продукты благоприятно влияют на биологическое разнообразие в самом широком смысле этого слова. Ведь именно благодаря многообразию существующих видов на нашей планете и создалась благоприятная основа для существования каждого из этих видов в гармонии с природой. Использование ядов и генно-модифицирующих компонентов наносит невосполнимый урон живой природе, разрушая это многообразие.

Источник: Сайт: Muz4in.Net 

Вадим Купаев 28 августа 2012

Россияне давно уже отвыкли от скудного ассортимента в продуктовых магазинах, теперь в супермаркетах есть все, что хочется и чего не хочется тоже. Например, фальсифицированные молочные продукты. Общество потребителей Петербурга "Общественный контроль" провела экспертизу качества творога, и результаты оказались просто ошеломительными. Эксперты приобрели десять образцов кисломолочной продукции и исследовали ее в лаборатории пищевых продуктов. Практически ни один из образцов не соответствовал ГОСТу, вместо творога покупателям предлагалась сомнительная консистенция из пальмового и кокосового масла. Эти масла взбивают в густую белую пену, добавляют загустители, ароматизаторы, вкусовые добавки, и вот, пожалуйста, "творожок" готов. А ведь творогом имеет право называться только молочный продукт, который выработан из стопроцентного молочного жира, а вовсе не растительного.

К ужасу экспертов, в некоторых образцах вообще не было найдено молочного жира, и жировую фазу заменили жирами пальмового и кокосового масла. Поэтому в фальсифицированном твороге доля белка много ниже, чем в натуральном кисломолочном продукте - по ГОСТу в твороге белка должно быть не менее 16%, в реальности же его всего около 9%. Зато жира в фальшивом твороге предостаточно - раза в два больше, чем должно быть. Тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем, такой продукт употреблять не стоит.

Что касается вкуса магазинного творога, то он здорово отличается от натурального деревенского творога, и тот, кому довелось их сравнить, сейчас же почувствует разницу. Сколько бы ароматизаторов и вкусовых добавок не добавляли ли бы в пальмово-кокосовую смесь, органолептические показатели более, чем средние, а вкус не совсем творожный, а скорее шипучий, с кислинкой и странным для кисломолочной продукции привкусом.

Конечно, не каждый производитель столь грубо мошенничает, иногда все же молочный жир в твороге присутствует в незначительных количествах. Проку от этого и пользы немного - в таких продуктах массовая доля белка очень низка, а доля влаги, наоборот, зашкаливает.

Зачем производители добавляют растительные компоненты в молочную продукцию? Все очень просто. Молочного коровьего стада в стране практически не осталось, вследствие чего натуральное молоко очень дорого. В попытках снизить себестоимость творога, молочные заводы добавляют в молоко дешевое пальмовое и кокосовое масло. Сначала количество растительной добавки было незначительным, а затем ее объем возрос и достиг критического значения.

Конечно, для производителя пальмовое масло является настоящим благом: оно дешево, его можно добавлять во многие продукты (сгущённое молоко, шоколад, печенье, конфеты, торты, картофельные чипсы, крекеры). Также не стоит забывать то, что в кокосовом масле много насыщенных жиров, которые обладают свойством продлевать срок годности продукта.

Но помимо достоинств у растительного масла есть и недостатки - он повышает уровень холестерина, вызывает атеросклероз, тромбоз сосудов, сердечнососудистые заболевания, ожирение. Поэтому творог на пальмовом масле вовсе не такая уже полезная вещь, в нем нет ценного для человеческого организма белка, полезных молочнокислых бактерий и молочного жира. Особенно не рекомендуется давать поддельный творог детям - их растущий организм нуждается именно в творожном белке, а не в жире.

Автор: Юлия Озерова, Источник : www.foodtest.ru