2014 — Блог

Вадим Купаев 29 августа 2014

Уважаемы покупатели, в продаже появился очень вкусный и полезный МЁД, прямо с пасеки.        КУПИТЬ МЁД

Полезное влияние меда на организм человека многообразно. 

мед — прекрасный высококалорийный пищевой продукт (100 г меда дают около 350 ккал). Вкусный и ароматный сам по себе, он улучшает вкус пищи;

хорошо всасывается и усваивается. Легче усваиваемый в организме, чем обычный сахар, мед является весьма ценным диетическим продуктом;

обладает двояким действием на аппетит: усиливает ослабленный, тормозит повышенный. Двояко действует и на секреторную функцию желудка: или повышает ее, или понижает в зависимости от способа и условий применения;

Оказывает нормализующее и послабляющее влияние на кишечник, после перенесенных некоторых инфекционных заболеваний (дизентерия,и др.) и лечения соответствующими антибиотиками в кишечнике больного, как правило, нарушается равновесие между нормальной, естественно сосуществующей с человеком микрофлорой и случайными неблагоприятными для организма бактериями: возникает дисбактериоз. Использование меда в сочетании с ацидофильным молоком и другими кисломолочными продуктами способствует восстановлению обычного состояния кишечной микрофлоры. 


Вадим Купаев 1 августа 2014

ПРИЧИНЫ ПИТЬ КЕФИР

Кефир— это кисломолочный напиток, содержащий полезные бактерии, помогающий не только сбросить вес, но и нормализовать микрофлору кишечника.

Целебные свойства кефира описаны еще в древних трактатах, современная медицина выделяет самые важные свойства:

1. Кефир помогает регулировать работу нашего кишечника. Особенно полезен он детям, перенесшим кишечные инфекции. Кефир восстанавливает нормальную микрофлору кишечника при дисбактериозах и дисбиозах, способствуя нормализации биохимических реакций и физиологических функций организма.

2. Кефир — это «живой продукт». Он содержит молочнокислые и бифидобактерии, подавляющие рост и развитие болезнетворных и гнилостных микроорганизмов. Так, уже через одну — две недели регулярного употребления кефира из мочи исчезают фенольные и индольные соединения.

3. При принятии антибиотиков кефир минимизирует их губительное воздействие на полезные бактерии кишечника.

4. Кефир обеспечивает наш организм необходимыми ему питательными веществами и биологически активными элементами (витаминами, аминокислотами, пептидами и прочее).

5. Кефир служит профилактикой запоров и колитов.

6. Кефир снижает уровень холестерина в крови.

7. Кефир предупреждает раковые опухоли толстого кишечника и прямой кишки.

8. Стимулируя иммунитет, кефир способствует снижению аллергических реакций.

9. Кефир — источник белка и кальция, которые содействуют укреплению костей и росту детей. Причем, кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем, например, из молока. Поэтому кефир может служить прекрасной профилактикой остеопороза, который нередко становится причиной серьезных травм у пожилых людей.

10. Если молоко усваивается человеком за час на 32 процента, то кефир за то же самое время — практически полностью.

Вадим Купаев 14 мая 2014


Живое молоко жители столицы пьют не чаще, чем видят живую корову у себя во дворе. Приходится довольствоваться тем, что приготовлено и расфасовано на заводах. Выросло уже целое поколение, которое понятия не имеет, чем отличается продукт в пачке от натурального — из-под коровы. 

По социологическим опросам, половина московских школьников убеждены, что коровы доятся не только молоком, но и сразу кефиром по 56 рублей за литр. 

Москвичи постарше еще помнят вкус настоящего молока. Из ближнего Подмосковья его привозили в бочках и разливали народу прямо в бидоны, тут же продавали творожные бомбы в марлевых мешочках и сметану, которую можно было резать ножом. Ностальгия по тем временам не дает покоя и столичном начальству. Лет пять назад мэрия пыталась наладить выездную торговлю, но дело не пошло. Вроде бы «бочкарей» замучили проверками, от непривычных к сырому молоку граждан пошли жалобы на расстройство желудков. Возможно, все так и было. 

Но, похоже, главная причина в другом. В хозяйствах Московской области всего 130 000 коров. В прошлом году они произвели около 700 тысяч тонн молока. Если даже не оставить ни литра жителям Подмосковья, а отдать весь надой москвичам, то каждому достанется не больше пипетки. Москве же требуется ежегодно как минимум 3 миллиона 650 тысяч тонн молока при нынешнем потреблении 250 килограммов на душу населения. 

Расчет, естественно, на провинцию. Кажется, уж там-то, на вольных просторах, молочных продуктов немерено, могли бы и с Москвой поделиться. Увы, «натурального» изобилия в провинции тоже нет. Причина все та же — неуклонное сокращение отечественного молочного стада. 

Прошлым летом на Триумфальной площади в Москве представители АККОР и Аграрной партии устроили пикет в поддержку отечественных производителей и против несправедливых, по их мнению, рыночных отношений. 
— Это не рынок, а какой-то геноцид, — жаловался прохожим прибывший со Смоленщины фермер Владимир Внуков. — Крестьянин вкалывает больше всех, а имеет меньше любого посредника. Сливки снимают переработчики и торговля. Вот почему у вас в Москве цены жуткие! 

При слове «цены» москвичи сплотились вокруг фермера, и все вместе дружно стали их ругать. 

— А качество продуктов? — заводил аудиторию крестьянский агитатор. — Разве сравнишь с нашим, деревенским? 

Сравнить было можно: Внуков припер из дому бидон сметаны и угощал всех подряд. Людям нравилось, интересовались, на каком рынке дядя торгует. 

— Да не торгую я, — оправдывался Владимир. — Работу не бросишь — у меня 30 коров, 200 гектаров пашни — кручусь как белка в колесе. 

Дегустаторы пожимали плечами: а чего тогда завлекать своей сметаной? Ну как? Чтоб Москва знала: есть еще в стране настоящие продукты и не перевелись люди, которые умеют их делать. Но в целом отчаянная акция аграрника не удалась. 

Москва и так в курсе, что где-то есть и парное молоко, и кубанный творог, и утренние сливки, которые к вечеру превращаются в густую сметану, и стоят они по-божески, особенно если сидеть рядом с коровой. Да только столице от этого ни холодно ни жарко.

Значительная часть молочных продуктов в России изготовлена из порошкового молока. Причем ввезенного из-за границы в больших количествах. Правительство рассчитывало, что благодаря этим мерам молочные продукты в России подешевеют, ведь стоимость порошка гораздо ниже, чем у натурального продукта. К тому же из одного килограмма суррогата можно получить 7 килограммов молока, а то и 10, если развести его водой пожиже. Но продукты почемуто не дешевеют. Два года назад был найден, казалось бы, действенный способ умерить аппетиты производителей и привести в чувство цены на молочную продукцию. 

Госдума изобрела Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», который должен был назвать все своими именами: цельное молоко — молоком, а все остальное — молочными напитками.

Считалось, что у покупателя будет выбор — пить натуральное, но дорогое молоко или дешевое, но разведенное водой. — Покупатель может и не узнать, что на самом деле внутри упаковки, — говорит эксперт молочного рынка Евгений Краско. — Вот в Москве на каждой пачке написано «молоко натуральное», а зимой почти 100% продукции делается из порошка, летом — на 70%. Заставить писать правду? Вопрос интересный. Когда закон вступил в силу и на московских прилавках появились упаковки с надписью «Молочный напиток», покупатели дружно обходили странный продукт, выискивая привычное «цельное молоко». Хотя содержимое пакетов, честно признаются производители, было абсолютно одинаковым, как, впрочем, и цена. В итоге 60% из нескольких десятков тысяч тонн продукта в «новой одежке» пришлось отправить в утиль.

— Фермы надо возрождать, а не переписывать этикетки, — говорит фермер из Наро-Фоминского района Виктор Сухоруков, у которого восемь дойных коров и 12 телок на подходе. — Лучше бы дали мне субсидию из тех денег, что потрачены на ненужную затею, я бы еще голов 20 прикупил — и все: нормального молока хватило бы на все школы в районе. Сухорукову, конечно, ничего не дали — не тот у него масштаб, хотя мысли — весьма здравые, государственные. 

— По идее, обеспечить Москву своими продуктами под силу и подмосковным фермерам, — считает он. — В области зарегистрировано около 7 тысяч фермеров, средний размер хозяйства — 8,5 гектара, в сумме около 60 тысяч гектаров. С таких площадей кормятся весь Бенилюкс и часть Германии. В Москве жителей все-таки поменьше. 

В теории, на заре перестройки, так и предполагалось. Жизнь, как водится, внесла серьезные коррективы. Из 7 тысяч фермерских хозяйств Московской области сейчас реально занимаются сельскохозяйственным производством не более девятисот, остальные на грани разорения. Почему?

Причин множество: невозможно взять кредит на развитие, высокая цена горюче-смазочных материалов, из-за чего условный килограмм подмосковных продуктов стоит столько же, сколько такой же, но привезенный из Испании. 

Довольно быстро сокращаются и подмосковные сельхозугодья — на них все больше вместо пшеницы колосятся коттеджи, а вместо коровников — дачи москвичей. Немощных фермеров, 50% хронически убыточных сельхозпредприятий и 3,5 тысячи голов крупного рогатого скота на всю область. 

Столице, что называется, и на один жевок не хватит. Как быть? Менять сельскохозяйственную политику. Этим сейчас и занимаются власти Московской области. Перед Новым годом в Раменском районе запущен животноводческий комплекс на 2400 коров, в Коломенском — на 1200. Вместе они будут производить 29 тысяч тонн молока в год. Пока это не много. 

Образно говоря, к той «молочной пипетке», которая сейчас приходится на каждого москвича, добавится еще по капле. Но Московская область собирается расширять молочное животноводство аж до семи комплексов. Вот так, глядишь, к любимому нашими властями 2020 году каждому из нас нальют по стакану натурального молока. А московские школьники наконец узнают, как выглядит живая корова.


Вадим Купаев 12 февраля 2014

1. Пармезан – твердый, ломкий, острый на вкус. Его нужно нарезать тончайшими ломтиками, а есть – с грушами и грецкими орехами. Пармезан добавляют в пасты, ризотто, омлеты. В 100 г в среднем содержится 392 Ккал.

2. Бри – старинный французский сыр. Сыр королей. Вкус его, в зависимости от разновидности и сроков вызревания, варьируется от грибного до фруктового. Фрукты и бри – лучшее сочетание. В 100 г в среднем содержится около 330 Ккал.

3. Камбоцола (Cambozola) - немецкий коровий сыр с плесенью, производители которого сумели соединить черты французских мягких сыров и итальянской Горгорцолы. Вку схож с Камамбером, однако из-за плесневых вкраплений он более насыщенный и острый. К этому сыру лучше подать фрукты (например, дыню, виноград или грушу). Чтобы в полной мере понять тонкий вкус сыра «Камбацола», нужно позволить полностью раскрыться его аромату. Для этого надо выложить сыр на тарелку за час до подачи на стол. В 100 г в среднем содержится 427 Ккал.

4. Маскарпоне – итальянский сливочный сыр, с богатым вкусом, похожим на сливки и йогурт. В 100 г в среднем содержится 453 Ккал.

5. Камамбер – мягкий сыр, изготовленный из коровьего молока. Бри и камамбер похожи, но бри чуть менее жирный. В 100 г в среднем содержится около 300 Ккал.

6. Дор блю – немецкий голубой сыр. Его лучше есть с орехами и виноградом. Если Вы едите несколько сортов сыра одновременно, этот сорт лучше оставить напоследок. В 100 г в среднем содержится 354 Ккал.

7. Горгондзола (Gorgonzola) — один из наиболее известных итальянских сыров, отличающийся характерным островатым вкусом. Этот сыр имеет сладковатый привкус, с нежнейшим и легким ореховым ароматом. В 100 г в среднем содержится около 358 Ккал.

8. Моцарелла – сыр из молока буйволиц. Этот сыр отлично сочетается с помидорами, базиликом и оливковым маслом. Можно добавить еще немного черного перца. В 100 г в среднем содержится 250 Ккал.

9. Рокфор – знаменитый французский сыр с плесенью. Рокфор сочетается с винами: Cahors, Sauternes, Porto. В 100 г в среднем содержится 335 Ккал.

10. Тет-де-Муан - относится к эксклюзивным швейцарским сырам. В переводе с французского его название означает «голова монаха». Тет-де-Муан производится из молока коров, полученного исключительно в летние месяцы. Созревает более трех месяцев. Готовый сыр однороден на срезе, отличается плотной консистенцией. Имеет очень сильный аромат и ярко выраженный острый вкус. Хорош с белыми винами. В 100 г в среднем содержится 410 Ккал.

Вадим Купаев 3 января 2014

Солнце показывается реже, дни становятся короче, и летний заряд здоровья, полученный из свежих фруктов и овощей, уже на исходе.

Упадок сил, резкий набор веса и серый цвет лица, да и кожа не такая подтянутая и здоровая, как летом. Что делать? Ждать весны?

 

Ежегодно в конце осени число запросов в глобальной сети на тему "как сохранить красоту осенью и зимой" увеличивается по сравнению с летними показателями почти на 30%. Это подметили интернет-компании, исследующие настроения пользователей. Оказывается, что многие соотечественники (особенно озабочены этим вопросом соотечественницы) попросту не знают, как без применения дорогостоящих процедур оставаться красивыми в осенне-зимний период: личного косметолога и тренера позволить себе могут немногие.

 

Другое дело - Европа. Руководствуясь в вопросах красоты принципом "назад к природе", каждая четвертая европейка предпочитает домашние уходы салонным. Маски и кремы собственного приготовления, а в роли "сырья" - домашние продукты "с историей" - те, которыми поправляли здоровье еще наши мамы с бабушками. Среди натуральных ингредиентов рецептов по уходу за кожей почетное место занимают молочные продукты. Однако мало купить пакет молока, чтобы тут же приступить к процедуре. Как выяснила "Комсомолка", далеко не все покупатели в курсе, чем отличается пастеризованное молоко от стерилизованного, какой вид полезнее, что лучше пить, а чем хорошо "намазаться". 

 

- Если бы женщины потрудились узнать подробности о полезных свойствах молока и способах его употребления для совершенствования своей внешности - они бы давно забыли о дорогостоящих химических пилингах и "чудодейственных" кремах от морщин, - считает диетолог Лев Науменко. - Так что же следует знать о молоке? Прежде всего - химический состав. 

 

Сколько разновидностей напитка существует и чем хороша каждая из них? 

 

Различаем…

 

...по "происхождению" 

 

Молоко животных

 

Коровье: первое место по "полезности" среди всех видов. В одной чашке коровьего молока содержится 30% необходимой организму суточной дозы кальция, 24% витамина А и 11% калия.

 

Козье: химический состав и свойства близки к составу и свойствам коровьего. Минус: сладковатый привкус и специфический запах.

 

Растительное

 

Получают из концентрата растительных белков. Самое популярное из них - соевое молоко.

 

По своим питательным веществам оно тоже похоже на коровье.

 

Минус: вопросы вызывает происхождение сои - является она модифицированной или нет.

 

Особые виды

Органическое молоко: по сути, то же самое коровье или козье, но производится оно без гормонов роста, антибиотиков, пестицидов и синтетических удобрений. 

Минус: стоит такое молоко намного дороже обычного. Любое молоко, именующее себя "органическим", по европейским законам таковым являться не может.

Обезжиренное молоко: по вкусу мало чем отличается от цельного коровьего. А вот массовая доля жира в нем ниже (0 или 0,5%). 

Минус: не все виды такого молока обладают насыщенным вкусом. Хотя некоторые производители научились при помощи современных технологий сохранять вкусовые качества напитка. 

Безлактозное молоко: разработанное для людей с непереносимостью лактозы (молочного сахара) - важно не путать с аллергией на белок. 

 

Около 80% суточной потребности в кальции человек получает из молока и молочных продуктов.

 

…по видам тепловой обработки

 

Вопреки расхожему мнению, при правильной тепловой обработке питательность молока не теряется. Как известно, оно портится из-за размножения бактерий, которые вызывают окисление. Соответственно, если уничтожить бактерии, то срок годности вырастет. Как правило, молоко подвергают разным видам температурной обработки, никакой "химии" при этом не добавляют. Вот что получается:

 

Парное коровье.

 

Содержит необходимые нашему организму белки, витамины и микроэлементы в "натуральном виде". Но такое молоко нужно употреблять не позднее трех часов после дойки. Иначе - в нем начинают размножаться вредные микроорганизмы.

 

Где искать: в собственном хозяйстве или у соседей в деревне. Главное условие - его нужно кипятить (только при "домашнем" кипячении молоко не только потеряет вредные бактерии, но и лишится части витаминов). Для того чтобы сохранить все лучшее в молоке, но "убить" патогенную флору, молоко на заводах подвергают тепловой обработке.  

 

Пастеризованное и ультрапастеризованное. 

 

Молоко нагревают до температуры от 65 до 95 градусов. Все это происходит без радикальных изменений вкусовых и внешних свойств: сохраняется запах, консистенция, вкус. Однако пастеризация уничтожает 70-80% бактерий. Такое молоко хранится до 7 суток. 

 

Где искать: в любом магазине. На упаковке надпись "ультрапастеризованное", "пастеризованное". Стоит всегда на "холодной" полке (при температуре +2…+6°С).

 

4 Прошедшее высокотемпературную обработку (не путать со стерилизацией). 

Молоко нагревают до 125 градусов на 2-4 секунды. Такое будет храниться 90-120 дней без холодильника, но потеряет часть витаминов. Подходит, например, для домашней йогурт-ницы, куда следует добавлять специальные полезные закваски с бактериями.

Где искать: на "теплой" полке (не требует холодного хранения в закрытом виде). 

 

4 Стерилизованное. Самый популярный метод обработки: нагревают до 135-140 градусов с длительной выдержкой. В результате погибают не только вегетативные, но и споровые формы микробов. Молоко можно хранить до полугода. Но вот потери витаминов и питательных веществ составляют до 50%.

 

Где искать:  на "теплой" полке, на упаковке написано "стерилизованное". 

 

Здоровый взрослый человек в год должен употребить 390 л молока (приблизительно 1 литр в день). 

 

Что в составе 

 

В молоке содержатся три самые важные аминокислоты, они незаменимы, потому что могут поступать только извне. Самостоятельно организм их не вырабатывает.

 

Метионин: регулирует жировой обмен. Если в организме дефицит метионина, есть риск развития ожирения.

 

Лизин: регулирует крове-творную систему, держит гемоглобин в норме. При дефиците возникает истощение мышц, ломкость костей.

 

Триптофан: необходим для синтеза серотонина и других важных веществ. При дефиците возможны нарушения обмена веществ.

 

Также в нем в легко усваиваемой форме есть:

 

Соли кальция, калия, натрия, магния, железа, лимонной, фосфорной, соляной кислот.

Микроэлементы: кобальт, медь, цинк, марганец, фтор, бром, йод, кремний, бор, ванадий.  Так, около 80% суточной потребности в кальции человек получает из молока и молочных продуктов.

Витамины: всего около 30 видов. Самые важные А, В1, В2. При дефиците их возможны нарушения в работе всех органов и систем. 

 

В ТЕМУ

 

Маски для кожи

 

Очищение и увлажнение 

Столовую ложку овсяной или рисовой муки залить чайной ложкой молока, чтобы получилась густая кашица консистенции сметаны. Наносить на умытое, вытертое полотенцем лицо на 15 минут, затем смыть теплой водой и просушить кожу мягкой бумажной салфеткой. Для сухой кожи добавить в состав чайную ложку оливкового масла.

Смешать немного творога с молоком, медом и лимонным соком. Получится кисловатая кашка, которую накладывают на кожу лица на 10-15 минут. Противопоказано при аллергической реакции на цитрусовые или мед. 

 

Питание

 

Две щепотки овсяных хлопьев залить горячим молоком, настоять под крышкой в течение 5 минут, чтобы хлопья "расползлись" в кашу. Нанести на чистое лицо на 15 минут, смыть прохладной водой. Смазать ежедневным кремом легкой консистенции.

Пюре из одной отваренной картофелины смешать с 1,5-2 ложками молока. Так же наносится на 15 минут и смывается прохладной водой. Не использовать для очень сухой кожи. 

 

Омоложение 

 

Столовую ложку меда смешать с тремя ложками теплого молока, нанести на чистое лицо на 10 минут, смыть теплой водой при помощи спонжа. Нельзя использовать, если на лице сосудистая сеточка.